מה זה תמד ואיך מכינים תמד בבית? המדריך המלא למתחילים תמד הוא אחד המשקאות האלכוהוליים העתיקים בעולם, והכנתו בבית פשוטה יחסית. חומרי הגלם הבסיסיים הם דבש, מים ושמרים, אך איכות הדבש, הניקיון, טמפרטורת התסיסה והסבלנות משפיעים מאוד על התוצאה הסופית. בתהליך התסיסה השמרים צורכים את הסוכרים שבדבש והופכים אותם לאלכוהול ולפחמן דו־חמצני. לאחר התסיסה מתקבל משקה שיכול להיות יבש, חצי יבש או מתוק, בהתאם לכמות הדבש, סוג השמרים והשלב שבו התסיסה מסתיימת. במדריך זה נלמד כיצד להכין כ־10 ליטר תמד

הכנת סיידר בבית פשוטה יותר מכפי שרבים חושבים. אין צורך במאש, בהרתחה ממושכת או בציוד בישול מורכב: הבסיס הוא מיץ תפוחים או רכז תפוחים, שמרים מתאימים, כלי תסיסה נקי וקצת סבלנות. בתהליך התסיסה השמרים צורכים את הסוכרים הטבעיים שבתפוחים והופכים אותם לאלכוהול ולפחמן דו־חמצני. התוצאה יכולה להיות סיידר יבש, קליל ומרענן, ובהמשך אפשר ללמוד גם כיצד להכין גרסה מוגזת או מתוקה יותר. מהו סיידר? סיידר הוא משקה המיוצר מתסיסה של מיץ תפוחים. קיימים סיידרים יבשים או מתוקים, צלולים או מעט עכורים,