תמד (Mead), המכונה לעיתים יין דבש, הוא משקה אלכוהולי מותסס המיוצר מדבש, מים ושמרים. במדריך הזה נסביר איך מכינים תמד בבית, איזה ציוד וחומרי גלם צריך, כיצד מתבצעת התסיסה ואיך מגיעים לתוצאה טובה גם בהכנה ראשונה. תמד הוא אחד המשקאות האלכוהוליים העתיקים בעולם, והכנתו בבית פשוטה יחסית. חומרי הגלם הבסיסיים הם דבש, מים ושמרים, אך איכות הדבש, הניקיון, טמפרטורת התסיסה והסבלנות משפיעים מאוד על התוצאה הסופית. בתהליך התסיסה השמרים צורכים את הסוכרים שבדבש והופכים אותם לאלכוהול ולפחמן דו־חמ

הכנת סיידר בבית פשוטה יותר מכפי שרבים חושבים. אין צורך במאש, בהרתחה ממושכת או בציוד בישול מורכב: הבסיס הוא מיץ תפוחים או רכז תפוחים, שמרים מתאימים, כלי תסיסה נקי וקצת סבלנות. בתהליך התסיסה השמרים צורכים את הסוכרים הטבעיים שבתפוחים והופכים אותם לאלכוהול ולפחמן דו־חמצני. התוצאה יכולה להיות סיידר יבש, קליל ומרענן, ובהמשך אפשר ללמוד גם כיצד להכין גרסה מוגזת או מתוקה יותר. מהו סיידר? סיידר הוא משקה המיוצר מתסיסה של מיץ תפוחים. קיימים סיידרים יבשים או מתוקים, צלולים או מעט עכורים,