Nottingham Ale Yeast הם שמרי אייל יבשים פופולריים מאוד מבית Lallemand, הידועים בשל התסיסה הנקייה שלהם, הרב-גוניות שלהם והיכולת לייצר מגוון רחב של סגנונות בירה. שמרים אלה מגיעים מקו גנטי אנגלי, אך בזכות הפרופיל המאוזן שלהם והיכולת לתסוס בטווח רחב של טמפרטורות, הם משמשים למגוון רחב של סגנונות, מאיילים מסורתיים ועד לאגרים כלאיים.
המאפיין הבולט של Nottingham הוא התסיסה הנקייה והמהירה שלהם, מה שמוביל לבירה צלולה עם מינימום טעמי לוואי. בנוסף, מדובר בשמרים בעלי טווח אלכוהולי גבוה (עד 14% ABV), מה שהופך אותם לאידיאליים גם לבירות חזקות כמו Barleywine ו-Imperial Stout.
סגנונות בירה מתאימים
🍺 English Pale Ale / Bitter / ESB – מעניק תסיסה נקייה עם הדגשת הלתת הקלאסי
🍺 Porter & Stout – מתאים במיוחד לסטאוטים יבשים ולבירות כהות מאוזנות
🍺 American Pale Ale (APA) & IPA – מסייע לכשות לבלוט בצורה נקייה
🍺 Blonde Ale & Golden Ale – מדגיש קלות גוף ואיזון עדין
🍺 Lager Hybrid (Kolsch, Cream Ale) – בטמפרטורות נמוכות יכול להתנהג כמו שמרי לאגר
🍺 Barleywine & Strong Ale – מסוגל להתמודד עם אחוזי אלכוהול גבוהים
🍺 Saison יבש ומודרני – בטמפרטורות חמות יותר מעניק סיום יבש אך ללא פנולים חזקים