Magnum היא כשות גרמנית עוצמתית, הידועה בעיקר בזכות תרומתה הגבוהה למרירות נקייה ומעודנת בבירה. היא פותחה בתחילת שנות ה-80 במכון המחקר הגרמני לכשות (Hop Research Center) בעיר הולרטאו, והפכה מאז לבחירה נפוצה בקרב מבשלות מסחריות וביתיות כאחד.
מאפיינים עיקריים:
Magnum אינה כשות עם פרופיל ארומטי חזק או דומיננטי – תפקידה העיקרי הוא לספק מרירות נקייה, חלקה , מה שהופך אותה לבחירה מושלמת להוספה בתחילת הרתיחה (early boil additions).
מאפיינים ארומטיים (מאוד עדינים):
עשבוניות עדינה
תבלין קל
מעט פירותיות, אך כמעט לא מורגשת
שימושים בבישול בירה:
שימוש עיקרי: כשות למרירות
מתאימה להוספה בתחילת הרתיחה כדי לבנות בסיס מרירות מובהק ונקי מבלי להשפיע יתר על המידה על טעם הבירה
התאמה לסגנונות בירה:
בירות לאגר (Pilsner, Helles, Bock)
IPA ו-DIPA (לצורך בסיס מריר בשילוב עם כשות ארומטיות אחרות)
Pale Ale
בירות כהות כמו Stout ו-Porter
כל סגנון שבו נדרש איזון מדויק של מרירות מבלי להאפיל על טעמים אחרים