שאלות נפוצות

מהי כמות סוכר התירס שיש לשים בתירוש?


שקלו דקסטרוז בהתאם לרמת ההגזה הרצויה.

ניתן לחשב במדוייק ע"פ מחשבונים ברשת, או לעבוד לפי המפתח:

• 6 גרם לליטר: גיזוז עדין.

• 7 גרם לליטר: גיזוז גבוה.

• 8 גרם לליטר: גיזוז גבוה מאוד.




מתי אפשר להתחיל לבקבק?


לאחר 10-14 יום מתחילת התסיסה

בצעו שתי מדידות הידרומטר, בהפרש של 24 שעות זו מזו

אם לא השתנתה המדידה, סימן שהשמרים סיימו לנצל את הסוכר ושהתסיסה הסתיימה, ובטוח לבקבק את הבירה.




מהו Dry Hoping ?


בשנים האחרונות, עם התפתחות תעשיית הקראפט, עולה קרנה של שיטת שימוש נוספת בכשות Dry Hoping - הוספת כשות עם שקית השריה למשך שלושה ימים ישירות אל מיכל התירוש לפני הביקבוק . השיטה, מסייעת במיצוי שמנים ישירות אל הבירה. מיצוי זה תורם לקבלת ארומה כשותית עוצמתית ונהדרת.




למה מלתיתים את הדגן?


הלתת הוא מקור הסוכר בתירוש הבירה. אותו הסוכר שהשמרים יעכלו ויפיקו ממנו אלכוהול.

לפני תהליך ההלתתה, הסוכר נמצא בגרגר במצב של עמילן: מצבורים של שרשראות סוכר סבוכות ומקופלות. זהו סוכר מורכב, אותו השמרים לא יודעים לנצל. ככה לא ניתן לייצר בירה.

מי שכן יודע לנצל את העמילן הוא כמובן הצמח עצמו. לכן עוברים גרגירי הדגן תהליך ראשוני של הנבטה, על מנת לגרום לפירוק הסוכר להתחיל: הגרגר מתעורר ומתחיל לייצר אנזימים, חלבונים, שתפקידם "לגזור" ולפרק את הסוכר לשרשראות פשוטות וזמינות. לאחר מכן מיובשים הגרגרים באוויר חם כדי לעצור את התהליך. כך נוצר הלתת - אשר עדיין מכיל את כל העמילן, אך כעת גם מצוייד באנזימים שתפקידם לפרק את העמילן לסוכרים פשוטים. את הסוכרים האלה השמרים כן יודעים לנצל, והדרך לבירה מתחילה להיות סלולה